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给外卖业再添“一把火” 共享厨房助力“互联网

发表时间:2019-03-04

  专家提议,“共享厨房”关键是进一步拓展跟深耕餐饮市场。比喻,实现从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地,操纵供应链源头;打造餐饮品牌;与中高端餐饮配合,做送餐业务等。

  据理解,该“共享厨房”为商家供给统一的营业执照和工作设施,商家只有带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士表示,“共享厨房”使得生产管理粗放化,有效地解决了网络订餐痛点。

(责编:仝宗莉、蒋琪)

  据报道,在兰州首个“共享厨房”里,一个偌大的空间被改革为多个独破厨房,分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还统一洽购可追溯的食材,实现物流、人流分辨,以降低细菌感染食品的危险,就连包装餐盒也是统一设计、由可降解材料制作。一到饭点,不同餐饮商户的厨师就忙着烹饪各自的招牌美食,身穿不同颜色工作服的配送员进进出出,在统一的物流窗口取走餐盒。

  “共享厨房”模式旺盛的市场须要,倒逼监管局部踊跃研讨对策。上海海事大学法学院院长曹艳春倡导,政府部分要踊跃研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业尺度。例如,对“共享厨房”应加强安全管理,锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理轨制,还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。

  《中国餐饮报告2018》显示,2017年中国新增311万家餐厅。“共享厨房”受资本市场青眼,与传统餐饮业面临困境有很大关系。传统餐饮业一些固有问题无奈得到有效解决。例如,人才绝对紧缺,经营成本和房租居高不下,收益相对较低等。

  2018年9月17日中午,破费者通过外卖平台下了一单韩式牛肉拌饭和煎饺,位于重庆南岸区南城大道附近的一家“共享厨房”即时忙碌起来。
  资料图片

  带着厨艺“拎包入住”

  在传统餐饮业摸爬滚打数十年,当初一些厨师决定“共享厨房”,转型从事网络订餐服务。低廉的租金、同一的基本设施服务,让“共享厨房”能省掉一大笔投入,仅租一间厨房就足够创业。

  破解传统餐饮业痛点

  作为新兴的商业模式,“共享厨房”面临的挑战也不容忽视。餐饮专家认为,除了距社区远近的分寸拿捏,油烟排放、垃圾处理等改造本钱也成为“共享厨房”企业扩展背地的压力。从投入到管理,“共享厨房”创业公司未来要做的“功课”还有很多。

  数据显示,中国外卖市场近两年增添率达33%以上,范畴约2000亿元,利用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表现,在如此巨大的市场下,共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。

       

  “共享厨房”能很好地解决这些问题。其供给性价比更高的“一条龙”服务,让更多有一技之长的餐饮创业者可能专一于菜品翻新、打造品牌。

  业内人士剖析,随着“共享贸易厨房”达到一定范围,或将引发相干产业链改变或重塑。

  将来“作业”还很多

  对花费者来说,“共享厨房”的标准治理,也将进一步下降外卖行业此前存在的食品保险危险。据懂得,熊猫星厨从成破伊始,便在门店安装24小时监控,获得相关品德体系认证,并为所有餐品购买保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”,保障配送途中食物的平安。

  在共享经济风口下,国内餐饮行业近年来陆续浮现良多“共享厨房”品牌:吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基础设施服务,不少共享厨房平台方向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。

  专家表示,“共享厨房”的优点不问可知,一方面,生产跟管理的粗放化,有利于入驻商户降落房租、人力成本,进步开店效率;另一方面,经营方面的管理支持,可能使外卖商家出产出更加保险、释怀的品格外卖,形成品牌效应,从而提高综合竞争力。

  没有桌子,不椅子,也不服务员……在中国一些城市,一种专一于外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃突起。运营商提供统一场地、供给和市场推广,入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。